Pisztáciás és mogyorós keksz tej-, tojás-, gluténmentesen

Omlós, puha keksz egy kis csavarral, rögtön két verzióban.

Pisztáciás verzió

A pisztácia egy nagy kedvencem és ha kibírom, hogy ne faljam fel magában, akkor sütikbe is szívesen használom. Hasonlóan vagyok a mogyoróval is. Komolyan, a mogyorós sütiknél kevés dolognak van jobb illata. Találtam egy külföldön egészen népszerű "pisztáciás szélkerék" nevű kekszet, amiről első ránézésre tudtam, hogy meg kell csinálnom mentesen. Miután sikerült lelkesen nekiálltam a mogyorós változatának is és az is szuper lett, talán még jobb is (mindenevőkön is teszteltem). Leírom az alapreceptet ezekkel, de nyugodtan variáljátok más magvakkal is.

Recept

Hozzávalók

• 85 g hántolt pisztácia vagy mogyoró
• 170 g margarin
• 100 g porcukor
• 1 púpos tk Dr Oetker Creme Vega
• 130 g Aldis liszt
• csipet só
• 150 g mandulaliszt

Elkészítés

• A pisztáciát/mogyorót apróra daráljuk, de csak annyira, hogy még ne kezdjen el masszába összeállni. Én személy szerint úgy szeretem a legjobban, ha maradnak benne nagyobb darabok is.
• A margarint, Creme Vegát és a cukrot kihabosítjuk.
• Keverjük a margarinos masszához a lisztet és a csipet sót.
• Vegyük kétfelé a masszát:
•  2/3 részéhez keverjük a mandulalisztet, ezt már akár egy spatulával is hozzá lehet forgatni.
• 1/3 részéhez pedig keverjük a pisztáciát/mogyorót
• A mandulás részt két sütőpapír vagy folpack között téglalap alakúra nyújtjuk és pár percre a hűtőbe rakjuk.
• Ha dermedt egy kicsit akkor előszedjük és egy kenőkés vagy spatula segítségével eloszlatjuk rajta a pisztáciás/mogyorós részt. Lehetőleg egyenletesen kenjük el, úgy hogy a szélére is jusson.
• A téglalap hosszabbik oldalától indulva szorosan feltekerjük (mint a csigát) és legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy szelhetőre dermedjen.
• Ha már elég kemény akkor előszedjük és vékony szeleteket vágunk belőle.
• Egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a szeleteket és 180 fokon kb 10 perc alatt készre sütjük (akkor jó, amikor már pirul az alja). Melegen még nagyon puha a keksz, úgyhogy hagyjuk a tepsiben kihűlni.

Mogyorós még nyersen

Tippek

• Nem baj ha nyersen nem/alig látszik benne a tekercs, megsülve már jól kivehető.
• Ha gyorsan akarunk vele dolgozni, akkor a feltekert rudat a fagyasztóba is tehetjük.
• Szeletelésnél, hogy ne nyomjuk szét a csigákat, használhatunk fogselymet vagy nem szöszölős madzagot a szeléshez. Egyszerűen tegyük a rúd alá, majd felül keresztezve "szorítsuk össze" a rudat, ez nyomorgatás helyett egyszerűen elvágja.
• Ha nincs időnk vele egyből foglalkozni, akkor akár 2 napig is hagyhatjuk a feltekert rudat a hűtőben.

Mentsd Pinteresten is a receptet:

Ha más keksz receptek is érdekelnek akkor kattints ide.

Ha elkészíted a leírásom alapján és megosztod, akkor ne felejts el megjelölni és elküldeni nekem!
Instagram: Dodo_bakes
Facebook: Dodo bakes

Egyetek jól, legyetek jól!